I går smakte middagen ekstra godt, dels fordi jeg og mamma var nybadet da vi stod på kjøkkenet og kokkelerte. De gode sommerdagene bærer alltid med seg en helt spesiell stemning utover mot kvelden. En bra dag gir en enda bedre kveld, i går bestemte vi oss for å spise middag ute selv om det var sent, litt kjølig og sikkert tusen sultne mygg i luften. Man må ikke la seg begrense av naturen har jeg lært, så da er det bare å gjøre ting som å: kle seg heldekkende, helst i ull, jeg går ofte for stilongs som hele mitt liv har vært et kjært plagg, tenne mange levende lys, drikke te fra en stor kopp.

Da vi var ferdige å spise begynte det å falle masse regn fra “himmelen”, som vi så pent kaller det over oss, vi satt under tak og hadde ullpledd og det ble plutselig en kveld jeg tror jeg kommer til å huske mer enn bare godt fra denne sommeren. Samme hvor hardt man kniper rundt disse øyeblikkene så bærer sommer-vinden dem avgårde så fort som de bæres kan, de er lette som fjør og man trenger bare å gi dem et svakt kyss av pust før de er borte for alltid og alt man sitter igjen med er disse fargelagte følelsene som man iherdig prøver å forklare til andre for at de skal forstå hvor godt og bra det føltes.

I grevens tid før middagen startet kom jeg på å ta bilder av den, fordi jeg hadde så lyst å dele oppskriften med dere! Her kommer den.

Dette trenger du:
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1/2 ss ingefær, finhakket
– 1 stor rødløk, delt i to og snittet i tynne skiver
– 2 røde paprika, kuttet i tynne staver
– 3 gulrøtter, kuttet i tynne staver
– 3-4 sjampinjong eller aromasopp, kuttet i jevne biter
– 1/2 squash, kuttet i jevne biter
– 2 never spinat
– 1 pakke eggenudler
– 1 boks kokosmelk
– 3-4 ss rød curry paste
– 1 lime
– 1 ss fish sauce
– 2 ss soyasaus
– Frisk koriander

Slik gjør du:
Vask og kutt opp grønnsakene. Når de begynner å bli ferdigkuttet (det tar litt tid, men det er gøy!) finner du frem en kjele og steker hvitløk og ingefær med en skvett olje på lav varme til det blir gyllenbrunt. Ha så oppi alle grønnsakene i tur og orden, gjerne de hardeste først, la de wokes i noen gode minutter. Ha så oppi curry paste og hell kokosmelk over grønnsakene.

Kok videre med lokk over kjelen i 10-15 minutter. Om du har god tid: gjerne enda lenger. Smak til med fiskesaus, soyasaus og litt lime. (Jeg foretrekker å skive limen over tallerkenen min etterpå!) Kok nudlene i lettsaltet vann 3-4 minutter, hell av vannet og vend nudlene inn i grønnsakene i kjelen.

Avslutningsvis har du i en raus neve spinat og friske koriander-blader, det er kanskje den beste delen. Det er tilfredsstillende deilig å se hvor fargerikt det blir med det grønne.

Håber det smager!

Dette ble en sen bloggpost, men jeg tittet på statistikken min på Google Analytics her forleden og det viste seg jo at det folk innom her døgnet rundt. Veldig stas!!! Jeg sitter i stua med Bjørga, mamma og pappa dro nettopp bort til noen naboer for et glass vin og vi koser oss i all naturlighet her hjemme med TV og snacks.

Jeg husker ikke hvilket år det var, 2009 kanskje, vi fikk Lidl i Førde. En tysk, corny matvarebutikk med lave priser og artige matvarer, jeg husker jeg brukte å sykle hit med venner etter skoletid for å kjøpe godteri og noe av det jeg husker aller best er yoghurten med sjokoladebiter. Jeg og Håkon nærmest kranglet om den da vi hadde den i hus, det var altså vanlig vanilje-yoghurt med store flak av sjokolader i, den var helt tullete god og jeg husker fortsatt den eksakte smaken.

I det siste har jeg begynt å lage min egen! I vegansk versjon :)

Du trenger:
Alpro yoghurt (naturell eller vanilje)
råkakao
cocoa nibs
kokosmasse

Cocoa Nibs får du kjøpt på de fleste helsekoster. Det samme med rått kakaopulver, jeg er veldig glad i super nature sitt som er rund og fyldig på smak. (Krever heller ikke mye i slengen!) Når det kommer til yoghurt er Alpro sin med vanilje den desidert beste, men jeg brukte bare naturell som jeg hadde stående nå. Cocoa Nibs har en konsistens jeg bare elsker, de er harde og gir en del tyggemotstand noe jeg er veldig glad i. Sammen med kokosmasse, mmm! Her kan du så klart leke deg, jeg bruker banan / havregryn / musli i også, alt avhengig av hva jeg har stående her hjemme.

Jeg kom nettopp inn døra, føk ut tidlig i dag morges og merker at jeg bærer på denne følelsen mai og juni alltid gir meg: skoleslutt-atmosfæren, sommerferien er rett rundt hjørnet, du ser det på fargen på trærne og du ser det på menneskene, eksamen henger i lufta og det ser ut til at skolen alltid lever i meg på et vis, det spiller ingen rolle om jeg faktisk går på skole eller ei. Jeg tar det som et positivt tegn for min fremtidige studie-motivasjon, som for øvrig lever veldig i meg om dagen, dere merker det kanskje på meg. Synes det er skikkelig hyggelig at dere liker at jeg blogger om alle tankene mine rundt det. Skal ta dere med på hele reisen!

Lagde meg nettopp denne skålen til lunsj, det tok meg like kort tid som det tar å lage havregrøt, ish. Anbefaler A Food Marked som ligger en sidegate unna Torggata, det er en av mine favoritt-butikker i hele Oslo – ofte drar jeg dit med venner bare for å titte på og utforske alle matvarene de har. Dessuten oppdaget jeg den i fjor i en veldig fin periode i livet mitt, så nå er hele det stedet liksom bare… sjukt koselig. Vil dere at jeg lager en handleliste fra denne butikken, kanskje? Jeg har nemlig noen faste matvarer jeg alltid kjøper her, alt fra ferske urter som holder seg lenge til sauser til basisvarer til snacks (verdens beste sjøgress-chips for eksempel, det høres ekkelt ut men det er kjempegodt).

Risnudler har jeg alltid liggende, i denne butikken kommer de i haugevis av forskjellige varianter; penne, spaghetti, fusilli, tagliatelle, jeg tror de kommer i makaroni også.

I dag er det denne jeg vil tipse dere om. Jeg fant den i fjor da jeg og Sela loket rundt i butikken, en av de ansatte kom bort og anbefalte oss så vi måtte jo kjøpe, prøve, ja, den falt i smak, ganske raskt. Det er altså en paste, en suppemix, jeg vet ikke hva det beste navnet for det er, men en saus-miks som er latterlig god å bruke som base i suppe, nudler, pasta, wok, hva enn.

Dagens enkle lunsj: jeg kokte risnudler, hadde oppi en spiseskje med Hot and Sour soup mix, den er ganske sterk så man behøver ikke mye. Det aller beste er å la litt av kokevannet være i slik at det blir nudler i suppe og ikke bare nudler, men jeg silte alt ut denne gangen bare fordi jeg ville. Hehe. Med vårløk, fersk koriander og saften fra en kvart lime på toppen, mmm!

Om du ikke bor i Oslo ville jeg likevel sjekket ut nærmeste asiatiske matvarehandel. :) Kan godt være de har den der.

Jeg skal jo hjem i morgen! Det skjedde fort! Merker det alltid sånn på kroppen før jeg skal ut å reise, på en god måte, altså. Hele dagen blir satt i lys av det på en måte, tanken på at man snart skal et annet sted. Vestlandet, awhh, jeg gleder meg til å se hvordan naturen blomstrer hjemme nå.

Smørbønner, store, hvite bønner, limabønner, butter beans, kjært barn har mange navn, har du smakt dem før? De er litt større enn bønner flest, formfulle og kremmyke, umulige å mislike. Jeg fant dem bakerst i skapet i dag etter trening, ukokte, liggende i en stor pakning jeg kjøpte på den asiatiske A Market for en tid tilbake. Du får dem ferdigkokte på matvarebutikken, jeg tror jeg spottet en økologisk forpakning til og med, men jeg liker aller best å koke bønnene mine selv; det krever mer tid men det er gøyere og det er rimeligere.

Ingredienser for 1 person (gir 2 porsjoner):
– Ca. 4 dl butter beans
– 3 vårløk
– 1/3 fersk chili
– 1/2 fedd hvitløk
– 1/3 romanosalat
– 1 stor moden avokado
– Fersk timian
– Olivenolje
– Salt og pepper

Fremgangsmåte
1. Legg bønnene i vann over natten, husk rikelig med vann da de sveller mye
2. Hell vannet av bønnene, kok dem i nytt vann i 30-40 minutter
3. Finhakk chili og hvitløk, ha i en kjele sammen med en god dæsj olivenolje. Vanligvis bruker jeg rapsolje til steking, men siden oljen er selve basen i denne retten bruker jeg det jeg liker aller best, nemlig olivenolje. Stek på lav temperatur, ha oppi bønnene sammen med vårløk
4. La det småputre, spe på med olivenolje dersom det trengst, smak til med salt og pepper. Jeg hadde en gammel, litt skrumpete chili som jeg likevel ikke hadde samvittighet til å kaste, så jeg hev den oppi kjelen for å sette litt ekstra chili-smak til bønnene. Mmm!
5. Kutt opp romanosalat og avokado, fordel utover et fat. Hell bønnene over, topp med fersk timian

PS! Jeg brukte bare det jeg hadde hjemme, men jeg skulle gjerne hatt en halv gul løk i kjelen også. Det tror jeg hadde smakt digg!

Nam!

Endelig tid til å henge på kjøkkenet igjen, jeg har spist en del på farten den siste tiden og den eneste kvalitetstiden med kjøkkenet mitt har vært sent på kvelden. Noen sier at man ikke skal spise etter 19, jeg lager middag klokken 22 og elsker det, he he. Man finner vel sin egen matryme, som med alt annet. Jeg laget meg nettopp en sen lunsj her hjemme, og jeg skjønte fort at den kom til å bli oppskriftsverdig så jeg knipset bilder underveis. Det er jeg glad for at jeg gjorde, for det ble sinnsjukt godt!!

Tortillalefser med edamamebønner og sopp!

Du trenger:
– Mexicana Street Market-lefsene til Old El Paso (de er laget på mais og er kjempegode!)
– Edamamebønner
– Sopp (Jeg brukte en fryst soppblanding med sjampinjong, steinsopp og kantarell fra Rema 1000 som jeg hadde liggende, den er veldig veldig god og kan anbefales! Rimelig også)
– 1/2 mango
– 1/2 avokado
– 1 hel lime
– 1/2 rød paprika
– Fersk ingefær
– Kremet Balsamico
– Koriander

1. Vi starter med en ny vri av salsa! Kutt opp mango og avokado i terninger, ha oppi juicen fra en hel lime og finhakk en liten bit med fersk ingefær som du blander inn

2. Ha rapsolje i en kjele sammen med en 1/3 finhakket, fersk chili og halv fedd finhakket hvitløk. Stek til det blir gyllent, ha oppi soppblandingen på lav varme og la det steke til soppen er brunet

3. Edamamebønnene kjøper jeg frosne i frysedisken, og så koker jeg dem i en kjele med vann i 6-7 minutter. Løsriv bønnene fra skallet når de er avkjølt

4. Stek tortilla-lefsene i ovnen på varmluft 120 grader i ca. 10 minutter

5. Kutt opp grønnsakene i ønsket størrelse og mengde

6. Dander lefsene slik du ønsker, og topp gjerne med kremet Balsamico som jeg har fått helt dødsens dilla på. Så godt! Du kan også bruke iMat Fraice som rømmedressing for eksempel, jeg droppet det denne gangen :)

Edamamebønner skal brukes mer i matlaging fremover, gjett om!